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記者嚴云岑勞工貸款申請/台北報導
天氣冷颼颼,熱呼呼的火鍋成了民眾用餐首選,坊間近來出現各式火鍋高湯調理包,讓民眾吃起火鍋快速又方便。臺北醫學大學附設醫院營養室勞工貸款申請資格檢視市售火鍋高湯調理包的營養標示,結果發現民眾若按照產品建議的份量調配,超過八成以上的調理包屬於高鹽湯底,若未經稀釋,一餐下來可能吃下十幾公克的鹽,潛藏健康危機。
蘇秀悅說,健康的火鍋湯底最好是用天然食材熬煮,例如半條昆布加20公克柴魚熬成的湯頭,或是用高麗菜、蕃茄、黃豆芽熬成的急需現金周轉蔬菜湯,喜歡海鮮湯頭的民眾則可選擇用蛤蠣熬煮清湯使用。
除了湯底隱藏高鹽危機外,蘇秀悅也提醒,火鍋醬料的熱量與鹽量也相當可觀,以國人最愛用的沙茶醬與辣椒醬為例,一湯匙的沙茶醬就有110大卡熱量,一湯匙的辣椒醬也超過2公克的鹽,一餐下來鈉含量與熱量就明顯超標。
另外,醬料可以1茶匙的醬油(約含鹽0.6公克),加120cc水(約半碗)稀釋後,再加入自己喜歡的辛香料,如蔥、薑、蒜、辣椒、香菜等具有特殊氣味的食材,加上白醋,急需現金救急既有風味又可減少鹽份的攝取量。
北醫附醫營養室蘇秀悅主任表示,火鍋合法民間貸款中的食材都經由湯煮熟,若湯底鹹,無形中會吃下過多鹽份,因此,若要健康吃火鍋,就必須從控制湯底的鹽份開始。依據健康飲食建議,每人每日不要攝取超過6公克的鹽,依據一日三餐的模式分配,一餐最好攝入約2公克鹽份。
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蘇秀個人信貸額度試算悅表示,市售火鍋湯底若標示鹽味、麻辣風味,相對鹽量都會比較高,像液狀的湯料,只要每100c.c.的鈉含量超過700毫克,就可被定義成「高鹽」產品。民眾食用時,建議只拿1碗的份量下去烹煮,千萬不要按照配方建議,3人份就放3碗,否則可能會不小心吃太鹹,食用完畢可能會覺得口乾舌燥,長期下來則會引發高血壓危機。
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▲13款市售火鍋湯底調理包營養標示個人信用貸款比較,只要每100c.c.的鈉含量超過700毫克,就可被定義成「高鹽」產品。(表/北醫附醫提供)
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▲北醫附醫營養室蘇秀悅主任。(圖/北醫附醫提供)
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